Conoce a la empresa que convierte los residuos de vino en un superalimento

La industria vitivinícola, que produce millones de botellas de vino anualmente, genera grandes cantidades de residuos, como tallos, semillas, pulpa seca y pieles de uvas, conocidos como orujo de uva. Este subproducto, que muchas veces acaba en vertederos, contribuye a la liberación de CO2 y la contaminación de suelos y aguas, lo que representa un problema ambiental significativo. Sin embargo, la empresa WellVine ha desarrollado una innovadora solución para este desperdicio: convertir los residuos de vino en un superalimento.

Después de más de diez años de investigación, WellVine logró transformar los desechos de uva Chardonnay en un producto conocido como WellVine Chardonnay Marc, un superalimento sin alcohol que es rico en flavonoides, antioxidantes y oligosacáridos. Estos compuestos promueven la salud intestinal al alimentar las bacterias beneficiosas en el intestino. Este avance no solo representa un beneficio para la salud humana, sino también una mejora significativa para el planeta al reducir el desperdicio de recursos agrícolas.

El proceso detrás de esta innovación implica capturar las uvas directamente de la prensa mientras están frescas y procesarlas de manera que se conserven tanto sus propiedades nutricionales como sus características sensoriales. El uso de uvas Chardonnay fue una elección clave debido a sus beneficios para la salud y sus propiedades sensoriales superiores.

WellVine no solo se centra en la reutilización de los desechos de vino para la creación de superalimentos, sino que también se compromete a reducir el desperdicio de alimentos de manera más amplia. La empresa recicla cientos de miles de libras de uvas cada año y planea expandir su producción de productos sostenibles. Entre sus innovaciones están los chocolates Vine to Bar, que combinan cacao con los compuestos de Chardonnay Marc, y otros productos como batidos, jugos y café con este polvo enriquecido.

Además, WellVine tiene el objetivo de convertirse en la principal fuente mundial de nutrición basada en plantas, demostrando cómo el reciclaje de residuos agrícolas, como los subproductos de la vitivinicultura, puede ser una fuente valiosa de nutrientes. A través de su investigación y colaboración con expertos en ciencia de alimentos, la empresa planea seguir desarrollando más productos y promover el concepto de upcycling (reciclaje de alta calidad) para reducir el desperdicio de alimentos y beneficiar tanto a la salud humana como al medio ambiente.

En resumen, WellVine está liderando una nueva tendencia en la reutilización de desechos agrícolas, transformando los residuos de uva en productos alimenticios que promueven la salud intestinal y cardiovascular, mientras contribuyen a la sostenibilidad global.